霜降靚湯：栗子白果燉土雞

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：益氣健脾、補益肺腎

推薦理由：霜降湯水

材料：鮮栗子150克、白果8粒、干淮山20g、去芯蓮子肉20g、土雞300克、瘦肉50g、無花果2粒、姜片適量（3-4人份）

烹調(diào)方法：

栗子、白果去殼去皮，洗凈。淮山、蓮子稍沖洗。土雞斬殺后處理干凈，去皮及脂肪，斬件飛水。瘦肉洗凈，切塊，飛水。大燉盅內(nèi)加入所有材料，加水9分滿，武火煮沸后，改用文火燉約1個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點評：

明天是霜降，正是吃栗子的季節(jié)了。栗子的營養(yǎng)價值豐富，但以碳水化合物為主，對于血糖異常者，我們會建議控制分量同時減少主食量。栗子味甘、微咸，性平，具有益氣健脾、補腎強筋的作用，古代醫(yī)書是這樣描述栗子的：“栗，腎之果也，腎病宜食之”。補腎建議生吃，將鮮栗子風干后，細細嚼碎、慢慢咽下。用栗子配合淮山、蓮子，加強健益脾胃效用。

十月底仍為秋末，不能忘記補肺，白入肺，選擇色白、收澀的白果，以“上斂肺金除咳，下行濕濁化痰涎”，對脾腎兩虛、不能固攝者尤其合適，與湯中各材料同用，共奏補益肺脾腎祛痰之效。但白果有小毒，故注意要先將棕紅色種皮去掉，且不要多吃，尤其小孩子。

責任編輯： 連甲

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