胡椒牛腩湯 適合秋冬手腳冰冷的人群
2020-12-08 09:15:00 來源: 廣州日報 作者：
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推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：散寒暖胃
推薦理由：秋冬手腳冰冷，飲食不香的人群。
材料：白胡椒粒10粒，牛腩500g，草果1個，砂仁1個，生姜片3大片，香菜少許，鹽適量（2-3人量）
烹調方法：
牛腩洗凈，焯水去血沫，撈起后切小塊。把草果、砂仁稍拍扁，然后把白胡椒粒、牛腩、草果、砂仁一同放入煮開水的湯煲中，稍煮15分鐘，轉小火再煮2小時至牛腩軟爛。再加入適量食鹽，撒上香菜碎即可。
湯品點評：
牛腩相對豬肚溫性更強，更適合冷冬時節。牛腩相對肥膩，可能平常會覺得這種肥膩不好，但其實對于冷冬來說，就是因為有這一層油脂在，所以喝完會更加暖和，而且皮膚、嘴唇都能得到滋潤。其實我們把牛腩焯過水以后，已經是相對沒那么油膩了，所以只要不是吃太多牛腩，喝太多湯，并不需要擔心對血脂產生影響。加上草果和砂仁，不僅有提鮮暖胃的效果，還能理氣。牛腩相對滋膩，容易消化不良，加了它們，有助于中焦脾土運化，就更加適合一家人食用了。
責任編輯： 連甲
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